جذور الهندباء هي جزء من نبات مزهر أزرق في عائلة الهندباء، وقد تم استخدامه في المجال الطبي، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة
وفي هذه المقالة، يشرح أخصائي التغذية سبب كون نبات الهندباء مفيد للصحة، بالإضافة إلى طرق مبتكرة لاستخدامه.
فإذا لم تكن على علم بعشبة هندباء، فقد لا تكون على دراية بالفوائد الصحية لجذور هذا النبات.
فجذور الهندباء، غالبًا ما يتم تحميصها واستهلاكها كبديل للقهوة الخالية من الكافيين.
ولكن هناك أكثر من استخدام لجذور الهندباء للحصول على فوائدها الصحية.
وفيما يلي ثلاث فوائد صحية لهذا النبات الرائع، وبعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار إذا قررت تناوله.
فوائد جذور الهندباء
1. يمكن لجذور الهندباء تحسين صحة الأمعاء
الهندباء هي واحدة من أهم مصادر الأنسولين. وهي ألياف معروفة بخصائصها الحيوية للجسم.
كما تحتوي قشور الهندباء على البريبايوتك prebiotics الذي يعمل كغذاء للميكروبات المفيدة في الأمعاء – الميكروبات المرتبطة بصحة الجهاز الهضمي، ومكافحة الالتهاب، والمناعة، وتحسين المزاج.
وتعزز البريبايوتك prebiotics أيضًا امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الرئيسية، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم.
كما أنه من فوائد الهندباء الأخرى التي تقدم للجهاز الهضمي هي قدرتها على تخفيف الإمساك، وهي حالة تؤثر على ما يصل إلى 30 ٪ من سكان العالم.
وفي إحدى الدراسات التي أجريت، قد ساعدت جذور الهندباء على تحسين وظيفة الأمعاء، وتقليل الإجهاد، وسهولة تدفق البراز دون أن يؤدي إلى الإسهال.
2. يمكن أن يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم
قد ثبت أنه من فوائد جذور الهندباء أنها تساعد في تنظيم مستويات السكر والأنسولين في الدم.
كما أنها قد تحسن من السيطرة على مرض السكري.
وفي إحدى الدراسات التي أجريت على النساء المصابات بداء السكري من النوع الثاني.
قد تم إعطاء مجموعة واحدة من مجموعات الاختبار الأنسولين بشكل يومي.
كما قد تم إعطاء المجموعة الأخرى دواء وهمي أو علاج بديل.
فشهدت المجموعة التي تناولت الأنسولين زيادات في مستويات مضادات الأكسدة في الدم .
وكذلك انخفاضات في الوزن و HbA1c – وهو مقياس لتنظيم سكر الدم.
3. يحتوي جذر الهندباء على مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والألياف الموجودة بها، فتحتوي جذور الهندباء على عدة أنواع من مضادات الأكسدة.
لذلك فمن فوائد عشبة الهندباء تقليل الالتهاب وحماية وظائف الشرايين.
وفي بعض الأبحاث التي أجريت على الحيوانات، قد ثبت أن مضادات الأكسدة في جذور الهندباء تحمي من تلف الكبد.
وهي نتيجة مثيرة للاهتمام، حيث يعمل الكبد كأحد أعضاء الجسم الأساسية لإزالة السموم.
كيف يمكن استخدام جذور الهندباء
يمكن استخدام الهندباء الطازج – وهي أوراق خضراء زاهية – بشكل شائع في السلطات، ويشار إليها باسم نبات الهندباء.
كما يمكن استخدام الهندباء المطحون مع القهوة لتناول كوب من القهوة ذو مذاق مميز.
ونظرًا لطعم الهندباء المطحون الترابي أو الخشبي، فلا تستخدم جذور الهندباء البرية المجففة في وصفات أخرى.
فيمكنك إما أن تضيفه إلى القهوة أو تناوله كبديل للقهوة، ولكن تأكد دائمًا من عدم استخدام المزيد منه.
فقد يؤدي الاستهلاك المفرط للهندباء المجفف إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها، بما في ذلك امتصاص الكالسيوم بالجسم، وانخفاض سكر الدم، وحدوث نزيف الدورة الشهرية، أو الإجهاض لدى النساء الحوامل.
أيضًا، إذا كنت تعاني من الحساسية من نباتات الرجيد أو الأقحوان أو الأذريون الطبي أو غيرها من النباتات أو الأعشاب.
فقد تكون لديك حساسية من الهندباء.
أخيرًا، يعتبر الهندباء من الأطعمة الغير مناسبة لنظام FODMAP الغذائي.
لذلك فإذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي، فقد يؤدي تناول الهندباء إلى الشعور بالانتفاخ والغازات.
بعبارة أخرى، فإن جذور الهندباء ليست للجميع.
ولكنها قد تكون طعام مثير للاهتمام لتعزيز الألياف ومضادات الأكسدة في الجسم.