حفظ الاطعمة طازجة لأطول وقت ممكن ليس بالأمر السهل. وذلك لأن كل نوع من الأطعمة يحتاج إلى طريقة معينة للتخزين حتى يظل طازجًا ونضرًا. لهذا السبب فقد جمعنا لكم فيما يلي العديد من الأطعمة وطرق تخزينها بشكل جيد للحفاظ على نضارتها.
1. البيض
يعتبر البيض من بين الأطعمة التي تفسد سريعًا. لذلك يفضل الكثيرون شراؤه طازجًا أولًا بأول. وللحفاظ على البيض طازجًا أطول وقت ممكن فمن الأفضل تخزينه في الكرتون الأصلي له.
فاستخدام العلب سهلة الفتح في تخزين البيض يتيح للروائح بأن تتسرب إليه من خلال آلاف المسام الصغيرة التي تغطي القشرة الخارجية الخاصة به.
كما أن البيض يبقى طازجًا عند وضعه على الرف أكثر من باب الثلاجة. وهذا لأن درجة الحرارة تنخفض في باب الثلاجة.
2. التوت
من أجل حفظ الفواكه مثل التوت طازجة ونضرة لأطول وقت ممكن. فمن الأفضل عدم غسلها ووضعها في الثلاجة. وبدلًا من ذلك، فيفضل غسلها تحت الصنبور قبل تناولها مباشرة، أو غسلها وتناولها طازجة فور شراؤها.
ثم حفظ الباقي منها في الثلاجة دون غسل في حاوية مبطنة بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة. وذلك لأنك إذا قمتي بغسلها أولاً – قبل حفظه في الثلاجة – فسوف تُفسِدهُا الرطوبة سريعًا.
3. الطحين أو الدقيق ” حفظ الاطعمة الجافة كالدقيق والحبوب”
من الممكن أن تكون حشرة خنفساء الدقيق الخبيثة كامنة في دولاب خزين الأطعمة الخاص بك، جنبًا إلى جنب مع العث والسوس.
وهذه الحشرات من الممكن أن تصيب الدقيق والحبوب والمعكرونة. وللحفاظ على هذه الحبوب خالية من الآفات، فمن الأفضل اتباع أحد أفضل طرق تخزين الحبوب والبقوليات وهي تخزينها في علب محكمة الإغلاق وحفظها إما في دولاب خزين الأطعمة أو في الثلاجة.
4. الزيوت ” حفظ الاطعمة السائلة مثل الزيوت “
إن الهواء والضوء ودرجة الحرارة من أهم العوامل وراء تلف الأطعمة من هذا النوع. وتقوم الكثير من النساء بالاحتفاظ بزيت الزيتون وغيره من زيوت الطهي بجانب الموقد.
ولكن الزيوت تظل صالحة لفترة أطول عندما تحفظ بعيدًا عن الحرارة والضوء. لذلك فمن الأفضل تخزين الاطعمة من هذا النوع بعيدًا عن الحرارة والضوء.
5. الفطر
يعتبر الفطر مثل الإسفنجة، أي يمتص جميع السوائل التي تضاف إليه. لذلك فإذا قمت بغسله ووضعه في الثلاجة فإنه سوف يفسد.
ولهذا السبب وإذا كنت تقوم بشراء الفطر الطازج أو المعبأ، فمن الأفضل نقله إلى كيس ورقي بني اللون للحفاظ عليه بعيدًا عن الرطوبة.
كما أن الفطر يتبع طريقة حفظ الاغذية بالتبريد في الثلاجة، وذلك لأنه إذا تم حفظه في درجة حرارة الغرفة فسوف يفقد لونه ونكهته بشكل أسرع.
6. نبات الهليون ” حفظ الاطعمة كالزهور “
هل شعرت يومًا ما أن الأشواك الرقيقة في نبات الهليون تجف في منتصف الطريق بين البقال والمنزل؟ لذلك فمن الأفضل معاملة هذا النبات الرقيق كما لو كنت تعامل باقة من الزهور الطازجة.
فقم بقص أطرافه وضعه في كوب به ماء يكفي لتغطية الجزء السفلي منه فقط. ثم قم بلف الجزء العلوي منه بمنشفة رطبة أو غطاء من كيس البلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
7. القهوة
عندما تصبح حبوب البن الخضراء أغمق أثناء التحميص، فإنها تطلق زيتًا يسمى الكافيين. وهذا الزيت هو ما يعطي القهوة مذاقها ورائحتها الغنية.
لكن تعرض القهوة للهواء والرطوبة والحرارة والضوء يعمل على إضعاف كل تلك النكهات الترابية الموجودة بها. لذلك ومن أجل حفظ الاطعمة مثل القهوة بشكل جيد فضعها في علبة طعام محكمة الغلق واحفظها في خزانة مظلمة باردة.
مع العلم أن الخبراء يختلفون فيما بينهم حول ما إذا كانت فكرة تجميد القهوة أو تبريدها في الثلاجة فكرة جيدة. لكنهم يتفقون على أنه وتحت أي ظرف فلابد من حفظ القهوة في حاوية محكمة الغلق.
8. الخبز ” طرق حفظ الاطعمة كالخبز البلدي والتوست والفينو”
يحافظ الخبز- بمختلف أنواعه – على مذاقه اللذيذ إذا تم تخزينه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن أسبوع. وذلك لأنه إذا تم حفظه بالتبريد لمدة أكثر من ذلك، فسوف يميل إلى امتصاص الرطوبة وبالتالي يفقد مذاقه الجيد.
ولهذا السبب فمن الأفضل حفظ الأطعمة مثل الخبز البلدي والتوست والفينو في حقائبها الأصلية بالثلاجة. أو تجميدها بشرط تغليفها بشكل محكم.
9. الطماطم
تعتبر هذه المحاصيل الصيفية صعبة التخزين. كما أنها يكون مذاقها أفضل عندما يتم تناولها طازجة فور شراؤها. ومع ذلك فإنها تتحول إلى طعام متعفن في وقت مبكر إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة. كما أن الطماطم تدوم لفترة أطول في الثلاجة ولكنها تصبح قليلة النكهة.
ولذلك فمن الأفضل حفظها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين فقط. من خلال وضعها في درج الثلاجة وتغليفها بورقة أو كيس من البلاستيك مع عمل بعض الشقوق به لمنعها من التلف. ولكن سيظل الأفضل من ذلك، هو شراؤها بكميات قليلة وتناولها طازجة فور شراؤها.
10.الجوز ” حفظ الاطعمة كالمكسرات”
جميعنا يأمل بأن المكسرات مثل الجوز أو الكاجو تظل طازجة إلى الأبد. ولكن الزيوت التي توجد في بها قد تجعلها تصبح غليظة إذا ظلت في مكان دافئ جدًا لفترة طويلة.
لذلك فإن الجوز والمكسرات من الأطعمة التي تتبع طريقة حفظ الاغذية بالتعليب في مكان جاف. ولهذا السبب فإذا كان دولاب خزين الأطعمة الخاص بك باردًا وجافًا، فيجب حفظ المكسرات به من خلال وضعها في علب طعام محكمة الغلق لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
كما يمكنك أيضًا حفظ المكسرات المقشرة أو غير المقشرة في الثلاجة لمدة 6 أشهر أو في المجمد لمدة عام.
11.الخضروات الورقية
من أجل حفظ الخضروات الورقية – كالسبانخ والخس والجرجير والخضروات المشابهة – بطريقة جيدة تساعد في بقائهم طازجين لفترة طويلة، فلابد من لف أوراقهم في أقمشة نظيفة أو منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة وتخزينهم في الثلاجة.
12.اللحوم
إن اللحوم المصنعة مثل الببروني والسلامي واللانشون ليست أصح الخيارات الغذائية التي يجب اللجوء إليها. ولكن من المزايا الخاصة بها هو أن كل من الملح والسكر والنترات والمواد الحافظة الأخرى التي تضاف إليها تساعد على بقائها طازجة بنفس المذاق لمدة أسبوع أو أكثر.
لذلك فمن طرق حفظ الاطعمة من هذا النوع هو تخزينها في الثلاجة بعبواتها الأصلية أو في علب محكمة الإغلاق لمنعها من الجفاف.
أما بالنسبة لطرق تخزين اللحوم أو الدجاج الطازج، فقم بلفهم في أوراق من الفويل أو البلاستيك. ثم وضعهم في المجمد “الفريزر”.
13.الأعشاب الطازجة
يبدو أنه لا يمكنك أبدًا استخدام الشبت أو الريحان أو البقدونس أو الزعتر وإكليل الجبل بسرعة كافية قبل أن يذبل الكثير منهم أو يفقدون نكهتهم الرقيقة.
لذلك فإن أفضل طريقة لتخزينها لبضع ساعات هي حفظها في الثلاجة ملفوفة في كيس من البلاستيك مع عمل بعض الثقوب به لكي تتيح للأعشاب التنفس.
وللاحتفاظ بها لعدة أيام، فقم بقص السيقان الخاصة بها، ووضع أوراقها في إناء زجاجي أو فازة صغيرة بها كمية قليلة من الماء. ثم تغطيتها بشكل فضفاض بكيس من البلاستيك، ووضعها في الثلاجة. وذلك على أن تقوم بتبديل الماء كل يوم.
حفظ الاطعمة في الثلاجة بشكل دائم
يتم بسترة الحليب بالحرارة لمنحه فترة صلاحية طويلة. ولكن إذا لم تقومين بحفظه في درجة حرارة 40 أو أقل، فيمكن أن تنمو البكتيريا به مرة أخرى.
وتشمل الأطعمة الأخرى التي يجب حفظها في الثلاجة أو المجمد دائمًا المأكولات البحرية، والجبن، وحليب الأطفال.
حفظ الاطعمة خارج الثلاجة بشكل دائم
إن أفضل طرق حفظ الاطعمه مثل البصل والثوم والعسل واليقطين وأنواع أخرى من القرع هو تخزينها في مكان مظلم وبعيدًا عن الحرارة، ولكن ليس في الثلاجة. كما ينطبق أن الشيء نفسه على جميع أنواع البطاطا.
وذلك لأن درجات الحرارة الباردة يمكن أن ترفع من مستويات السكر في هذه الأطعمة. وهذا بدوره قد يسمح لنمو المزيد من مادة كيميائية مسببة للسرطان تدعى الأكريلاميد، والتي تظهر بوضوح عندما تقوم بقلي البطاطس أو خبزها أو تحميصها.
